Еда в Азербайджане: что попробовать в 2026

Обновлено: 19.05.2026 · Валюта: 1 AZN ≈ 55 ₽ / $0.59

Азербайджанская кухня — это культ мяса, свежей зелени, каспийской рыбы и специй. В 2026 году гастрономический туризм в Баку переживает бум — рестораны предлагают как строгую классику, так и современный fine dining.

---

Главные блюда

Плов

Более 40 видов. Главный хит — Шах-плов: рис с мясом, сухофруктами и каштанами, запечённый в хрустящем лаваше. В премиальных местах нужно заказывать за 2 часа.

• Цена: 20–40 AZN за порцию, 60–90 AZN семейная подача

Лявянги

Курица или каспийский кутум, фаршированные пастой из грецких орехов, лука и алычи, запечённые в тандыре. Южная гордость страны.

• Цена: 15–35 AZN

Долма

Баранина в виноградных листьях. Летом — «Уч баджи» (Три сестры): овощная долма из баклажана, перца и помидора.

• Цена: 12–22 AZN

Кутабы

Тончайшие полумесяцы с начинкой: мясо, зелень, тыква или сыр.

• Цена: 3–5 AZN за штуку

Садж

Мясо и овощи на большой вогнутой сковороде прямо на углях.

• Цена на двоих: 45–70 AZN

🔗 Рестораны в Баку: смотреть варианты

---

Супы

Пити

Шекинский суп из баранины, нута, каштанов и курдюка — томится в глиняном горшочке минимум 8 часов. Настоящий ритуал.

• Цена: 12–18 AZN

Дюшбара

Крошечные пельмени (до 20 штук на ложку) в прозрачном бульоне с сушёной мятой.

• Цена: 10–14 AZN

Довга

Кисломолочный суп с рисом, нутом и зеленью. Летом подаётся ледяным.

• Цена: 6–10 AZN

---

Уличная еда

• Мясной дёнер / Дюрюм: 5–9 AZN (в лаваше или местном чорёке)
• Кутаб с зеленью: 3–4 AZN (со сметаной или сумахом)
• Свежевыжатый гранатовый сок: 4–8 AZN за стакан

---

Десерты

Шекинская халва

Не путать с обычной пахлавой. Делается из рисовой муки, орехов и шафранового сиропа. Лучшая — фабрика Əliəhməd.

• Цена: 10–18 AZN за коробку

Шекербура

Сладкий пирожок с ореховой начинкой, украшенный узором «мэгкаш». Символ Новруза.

• Цена: 3–5 AZN за штуку

---

Напитки

• Чай в армуду: национальный ритуал. Стакан — 2–4 AZN, полный чайный сет с вареньем (фейхоа, белая черешня, грецкий орех) — 20–30 AZN
• Айран: густой кисломолочный напиток с солью и укропом — 2–4 AZN
• Гранатовое вино (регион Гёйчай): терпкое, ароматное — 20–40 AZN за бутылку в ресторане

🔗 Авиабилеты в Баку: найти билеты

---

Где есть в Баку

Сегмент	Цена	Рестораны
Бюджет	до 25 AZN	Чайханы в Ичери Шехер, тандырные лавки
Средний	35–65 AZN	Firuze, Nergiz, Qədim Bakı, Dolma
Премиум	80–200+ AZN	Shirvanshah Museum Restaurant, Sumakh, Mugham Club

🔗 Отели в Баку: смотреть варианты