Azerbaycan Mutfak Rehberi: 2026'da Ne Yenir?

Güncellendi: 19 Mayıs 2026 · Döviz: 1 AZN ≈ ₺20 / $0.59

Azerbaycan mutfağı; ağır ateşte pişen etlerin, taze dağ yeşilliklerinin, Hazar balıklarının ve köklü baharatların birleştiği büyük bir lezzet şölenidir. 2026'da Bakü'nün gastronomi sahnesi tarihi klasiklerden modern fine dining'e kadar büyük bir yükseliş yaşıyor.

---

İmza Ana Yemekler

Pilav (Plov)

40'tan fazla çeşit var. En görkemli: Şah Pilavı — safranlı pirinç, et, kuru meyveler ve kestane, çıtır lavaş kabuğunda pişirilir. Seçkin restoranlarda 2 saat önceden sipariş gerekir.

• Fiyat: porsiyon başı 20–40 AZN, aile boyu 60–90 AZN

Levengi

Ceviz, soğan ve ekşi alça ezmesiyle doldurularak kil tandırda pişirilen tavuk veya Hazar Kutum balığı. Güneyin gurur kaynağı.

• Fiyat: 15–35 AZN

Dolma

Üzüm yaprağına sarılmış kuzu kıymalı klasik dolma. Yazın «Üç Bacı» (Üç Kız Kardeş) — patlıcan, biber ve domates dolmasını deneyin.

• Fiyat: 12–22 AZN

Kutab

Et, yeşillik, balkabağı veya peynir dolgulu hilal şeklinde incecik hamur işi.

• Fiyat: turistik merkezlerde adet başı 3–5 AZN

Sac

Yanan kömürlerin üzerindeki büyük içbükey demir tepside pişirilen et ve mevsim sebzeleri.

• İki kişilik fiyat: 45–70 AZN

🔗 Bakü'de restoranlar: seçeneklere bak

---

Geleneksel Çorbalar

Piti

Şeki'ye özgü; kuzu eti, nohut, kestane ve kuyruk yağının toprak çömleklerde 8+ saat pişmesiyle hazırlanan nefis çorba.

• Fiyat: 12–18 AZN

Düşbere

Şeffaf et suyunda kurutulmuş nane ile servis edilen mikroskobik mantılar (tek kaşığa 20 adet sığmalı).

• Fiyat: 10–14 AZN

Dovga

Katık bazlı; pirinç, nohut ve bol taze otlarla pişirilen çorba. Yazın buz gibi servis edilir.

• Fiyat: 6–10 AZN

---

Sokak Lezzetleri

• Et Döner / Dürüm: 5–9 AZN (lavaşta veya yerel çörek ekmeğinde)
• Yeşillikli Kutab: 3–4 AZN (sumak veya süzme yoğurtla harika gider)
• Taze Sıkılmış Nar Suyu: bardak başı 4–8 AZN

---

Geleneksel Tatlılar

Şeki Helvası

Standart baklavadan tamamen farklı — pirinç unu telleri, ceviz ve safran şerbebiyle kat kat yapılır. En iyisi Əliəhməd imalathanesi.

• Fiyat: kutu başı 10–18 AZN

Şekerbura

İçi fındık-badem dolgulu, üzeri «maggaş» desenli tatlı. Nevruz'un simgesi.

• Fiyat: adet başı 3–5 AZN

---

İçecekler

• Armudu Bardakta Çay: ulusal ritüel. Tek bardak — 2–4 AZN, yerel reçelli (feyhua, beyaz kiraz, ceviz) tam çay seti — 20–30 AZN
• Ayran: tuz ve dereotulu koyu kıvamlı serinletici içecek — 2–4 AZN
• Nar Şarabı (Göyçay Bölgesi): buruk ve yoğun aromalı — restoranda şişe başı 20–40 AZN

🔗 Bakü'ye uçuşlar: bilet bul

---

Bakü'de Nerede Yenir?

Segment	Fiyat	Restoranlar
Ekonomik	25 AZN altı	İçeri Şehir çayhaneleri, tandır fırınları
Orta Segment	35–65 AZN	Firuze, Nergiz, Qədim Bakı, Dolma
Lüks	80–200+ AZN	Shirvanshah Museum Restaurant, Sumakh, Mugham Club

🔗 Bakü'de oteller: seçeneklere bak